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食品级甲基环戊烯醇酮 增香增味剂生产厂家
产品类别: 食品添加剂 / 增味剂
产品品牌:惠邦
规格型号:
产品价格:160元/公斤
报价日期:2019-08-25
报价公司:西安惠邦生物工程有限公司

甲基环戊烯醇酮,简称:MCP,化学名:3-Methyl cyclopenten-1,2-dione (二酮结构);2-Hydroxy-3-methyl-2-cyclopenten-1-one 

中文名

甲基环戊烯醇酮

化学式

C6H8O2

分子量

112.13

外    观

白色结晶体

别名:Maple lactone; Cyclotene; 3-Methyl cyclopenten-1,2-Dione  

分子式(Formula): C6H8O2

分子量(Molecular Weight): 112.13

性质:白色结晶体;熔点104~108℃;易溶于沸水,1 g样品可溶于72 mL水中;易升华;接触碱液和铁会变色。具有咖啡似的焦糖样愉快香气,稀释时有枫槭样甜美香气,故有“枫槭内酯”之称。是一种良好的增香剂和低热甜味剂,可广泛用于食品、饮料等香精配方中。

来源:天然存在于山毛榉干馏的焦油和葫芦巴、焙炒咖啡的香气成分中。合成可由己二酸为原料,经过酯化、缩合环化、甲基化、氯代、水解脱羧反应制得。

用途:FEMA认定为GRAS,其FEMA编号2700。我国《食品添加剂卫生标准》(GB2760-2011)规定为允许使用的食用香料。在做食品添加剂用途时,执行标准为《食品添加剂 甲基环戊烯醇酮》(QB/T2641-2004)甲基环戊烯醇酮MCP,是一种优良、高效的食品和烟草香味剂、增香剂和低甜度甜味剂。它可广泛用于香烟、食品、饮料、糖果以及化妆品行业,在医药和酒类中使用也有增香改味作用,特别是在咖啡型饮料中效果*。

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